Čips od jabuke, sušeni mango i goveđe meso su sve namirnice koje možete napraviti u dehidratoru hrane koji suši hranu na niskoj temperaturi tokom dužeg vremenskog perioda. Nedostatak vlage pojačava ukus hrane, što čini ukus voća slađim, a začinsko bilje oštrijim; takođe omogućava da se dobro čuva dugo vremena.
Osim što su ukusnije i postojanije, domaće dehidrirane grickalice obično su zdravije od onih koje kupujete u trgovini; obično sadrže jedan cijeli sastojak koji je jednostavno osušen bez aditiva, konzervansa ili kalorijskih sastojaka, poput ulja ili šećera. Također se mogu prilagoditi točno onako kako želite (možete dodati dodatnu sol ili ništa, na primjer).
Dehidracija takođe zadržava hranljive materije u hrani bolje od nekih metoda kuvanja. Kada se prokuha sastojak poput kelja, koji je pun vitamina C rastvorljivog u vodi i osetljivog na toplotu, on gubi deo svoje sposobnosti za jačanje imuniteta. Dehidracijom na niskoj temperaturi bolje se čuvaju nutrijenti i vitamini.
Kako funkcionira dehidrator?
Dehidratori suše hranu cirkulišući vazduh na veoma niskoj temperaturi. Namirnice moraju biti raspoređene u jednom sloju bez dodirivanja kako bi se mogle potpuno i ravnomjerno osušiti. Preporučuju se različite temperature za različite namirnice na osnovu sadržaja vode:
Sastojci gusti vode, poput voća, obično imaju koristi od više temperature, kao što je 135°F, tako da se mogu brzo osušiti, a da ne postanu previše hrskavi.
Povrće se može dehidrirati na nižoj temperaturi, na primjer 125°F.
Osjetljive namirnice, poput bilja, treba dehidrirati na još nižoj temperaturi, kao što je 95°F, kako bi se spriječilo prekomjerno sušenje i promjena boje.
Za meso, USDA preporučuje da se prvo kuva na unutrašnjoj temperaturi od 165°F, a zatim da se dehidrira između 130°F i 140°F. Ova metoda se predlaže da ubije sve potencijalno štetne bakterije i potakne kuhano meso da se brzo i sigurno dehidrira.
Vrijeme objave: Jun-25-2022